Le fer : ce que c'est, quels sont ses avantages et ses sources
Qu'est-ce que le fer ?
Le fer fait partie des oligo-éléments et participe à de nombreux processus importants de l'organisme humain, il est donc absolument vital. Il est par exemple un composant du pigment rouge du sang, l'hémoglobine. Le fer ne peut pas être produit par le corps humain et doit donc être apporté par l'alimentation.
En quoi le fer est-il important ?
Comme nous l'avons déjà mentionné, le fer est un composant de l'hémoglobine et participe donc à la formation des cellules et à la "respiration cellulaire" (transport et stockage de l'oxygène). En outre, il joue un rôle important dans l'approvisionnement en énergie, la synthèse de l'ADN et la défense contre les infections. Cet oligo-élément est particulièrement important pour notre sang, nos muscles et notre foie.
Causes et symptômes d'une carence en fer
Les causes d'une carence en fer peuvent être les suivantes : un apport insuffisant en fer, une absorption perturbée du fer, une perte de sang, par exemple en raison de saignements menstruels abondants chez les femmes, de saignements chroniques ou encore d'une grossesse.
La carence en fer entraîne les symptômes suivants : faiblesse et abattement, pâleur, vertiges, essoufflement, fatigue, palpitations cardiaques, ongles cassants et cheveux ternes ou encore commissures des lèvres déchirées.
Carence en fer pendant la grossesse
Pendant la grossesse, la quantité de sang nécessaire ou produite est bien plus importante que d'habitude. Le besoin en fer est donc d'autant plus important pendant la grossesse. Selon les experts, les femmes enceintes ont besoin d'environ 20 à 30 mg de fer par jour. C'est pourquoi les femmes enceintes souffrent souvent d'une carence en fer, qui doit toujours être détectée et traitée. En effet, une forte carence en fer peut, dans le pire des cas, entraîner des naissances prématurées ou des fausses couches. Mais le développement du cerveau de l'enfant à naître peut également être affecté par une carence en fer.
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Alimentation pour le fer
Les aliments d'origine animale ou végétale peuvent être de bonnes sources de fer. En général, les aliments d'origine animale contiennent de plus grandes quantités de fer. Les végétariens et les végétaliens doivent donc faire attention à leur apport en fer.
Les aliments d'origine animale suivants sont de bonnes sources de fer : foie, saucisse de foie, boudin noir, salami.
Les aliments végétaux suivants sont de bonnes sources de fer : graines de courge, noix, graines de lin, flocons d'avoine, son de blé, betteraves rouges, épinards, chou vert, roquette, légumineuses.
Traitement pour le fer
Avantages des suppléments de fer
Toutes les personnes qui ne parviennent pas à couvrir leurs besoins en fer par le biais de leur alimentation peuvent bénéficier de compléments alimentaires contenant du fer. Ils permettent de garantir un apport suffisant en fer dans l'organisme et de prévenir une carence en fer. Lorsqu'il n'y a pas de carence en fer, les suppléments peuvent quand même aider à reconstituer les réserves de fer.
NASSIM JAMALZADEH:
"Il est particulièrement important de faire mesurer son taux de fer. En effet, des effets secondaires tels que la fatigue, le manque d'énergie et la paresse sont souvent dus à une carence en fer. Nous, les femmes en particulier, devrions faire contrôler régulièrement notre taux de fer et, le cas échéant, préférer une supplémentation en fer pour éviter ce genre de choses".
Toutes les questions sur le fer
De quelle quantité de fer a-t-on besoin chaque jour ?
Seuls 10 à 15 % environ du fer ingéré sont disponibles pour l'organisme. C'est pourquoi la DGE (Société allemande de nutrition) recommande aux hommes et aux adolescents d'en consommer 10 mg par jour et aux femmes 15 mg. Les femmes enceintes ont même besoin de 30 mg de fer par jour.
Peut-on avoir trop de fer dans le sang ?
Oui, l'oligo-élément fer peut également faire l'objet d'un surdosage, qui peut même provoquer de graves dommages au foie.
Quels sont les effets secondaires des suppléments de fer ?
En général, les préparations à base de fer sont sans danger tant qu'il n'y a pas de surdosage. Dans le cas contraire, des symptômes tels que des douleurs abdominales, des diarrhées, des nausées ou des vomissements peuvent apparaître.
Est-ce que je reçois suffisamment de fer si je suis végétarien ou végétalien ?
Oui, même en tant que végétarien ou végétalien, il est possible de consommer suffisamment de fer via l'alimentation. Il existe de nombreux aliments végétaux qui sont de bonnes sources de fer.
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